Opera cake 歌劇院蛋糕

Opera cake 歌劇院蛋糕

法式歌劇院蛋糕首次做. 發覺沒有想像中難.大家可以試做

食材

朱古力海綿蛋糕食材
全 蛋4 隻
砂 糖88g
低筋麵粉87g
可可粉15g
牛油50g

咖啡牛油忌廉食材
牛 油150g
糖霜（icing sugar）50g
咖啡精1 湯匙

軟心朱古力食材
黑朱古力130g
淡忌廉130g

裝飾
朱古力醬適量
白朱古力適量
士多啤梨2粒

作法

朱古力海綿蛋糕 做法：
(1) 焗爐預熱 180 度，將低筋麵粉和可可粉篩在一起。
(2) 將蛋和砂糖打起。
(3) 混入已篩好的(1)，然後把溶解了的牛油倒入，混和一起。
(4) 用 180 度焗至金黃色，約 20 – 25 分鐘即可。將蛋糕倒扣放 涼，橫向切成 7 片(底、面兩層不要，即共五片蛋糕)。

咖啡牛油忌廉 做法：
(1) 用打蛋器將牛油及糖霜打至軟身。
(2) 加入咖啡精或咖啡拌勻即成。

3 軟心朱古力 做法：
(1) 將朱古力隔熱水溶解。
(2) 拌入淡忌廉，攪勻。

組合蛋糕做法：
 (1) 先放第一塊海綿蛋糕 於正方形模底部，塗上一層軟心朱古力。 再放第二塊海綿蛋糕，塗上一層咖啡牛油忌廉。
(2) 重 複 (1)。然 後 放 上 最 後 一 片 海 綿 蛋 糕，上 面 塗 一 層 咖 啡 牛 油 忌 廉，抹平。再均勻淋上一層朱古力醬。放進雪櫃凝固。

裝飾：
將蛋糕從雪櫃取出， 起出餅模。可隨自己喜好擠上白朱古力、 士多啤梨花即成。