綠茶車厘子瑞士卷甜品

綠茶車厘子瑞士卷甜品 

將鮮甜的車厘子，夾住綠茶綿密蛋糕中，味道唔多駛多講一定係絕配～～又係最啱飯後甜品

食材

• 無鹽奶油20g
• 鮮奶25g
• 蛋3隻
• 細砂糖A60g
• 低筋麵粉56g
• 細砂糖B10g
• 鮮奶油100g
• 綠茶粉30g
• 車厘子蓉適量

作法

01 準備：約20*20cm方形烤盤鋪上白報紙，烤箱預熱180度 
02 將無鹽奶油及鮮奶隔水加熱融化備用
03 蛋及細砂糖A用打蛋器攪打均勻後，再隔水加熱及持續用打蛋器攪拌至觸摸蛋液微溫即離火 
04 再將蛋液用電動攪拌器打至舀起蛋液有明顯痕跡且不易消失 
05 將低筋麵粉及綠茶粉過篩並拌至均勻無粉粒
06 舀些許步驟5的麵糊倒入步驟2中並拌勻，再倒回步驟5中攪拌均勻（確實從底部拌勻） 
07 將步驟6從高處倒入烤盤中，並用刮板抹平，再放進預熱180度烤箱烤12min 
08 出爐後立即脫模，並撕開週圍白報紙（除底部外）並放在網架上 
09 約5min後，蛋糕上覆蓋一張比蛋糕大的白報紙並翻面，且撕開原本底部的白報紙 
10 再於蛋糕上覆蓋一張比蛋糕大的白報紙再翻面一次，則烘培上色那一面就會在上面 
11 再將蛋糕四邊切平, 然後横切開兩邊
12 將鮮奶油及細砂糖Ｂ隔冰塊水打發, 再將打發的鮮奶油抹在蛋糕上，並在蛋糕處擺上車厘子蓉 

13 這就完成 【綠茶車厘子瑞士卷甜品】